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シェフらしい清潔感をアピールできるコックコート

コックコートとは、料理人が厨房で調理する際に着用するユニフォームのことです。衣服の汚れを防ぐだけでなく、レストランの制服としての役割も果たし、清潔感のあるコックコートはお客様からも良い印象を抱かれます。
コックコートは、実はフランスの英雄ナポレオンが着用していたナポレオンコートが原型といわれています。ナポレオンは、「人はその制服どおりの人間になる」という格言を残していますが、その言葉どおりコックコートには、着用するシェフのプロ意識やレストランの一体感を高める効果も期待できます。

コックコートは白色が一般的です。白い制服は清潔感があり、汚れが目立つため衛生管理しやすいというメリットがあります。また、調理の腕が上がるほど油跳ねなどでコックコートを汚す頻度が下がるため、美しい白色は、シェフの腕前を示すことにもなります。
一方、黒色のコックコートは高級感があり、上品な雰囲気を演出できます。最近は、柄が入った物やカラフルなコックコートも増えているので、お店のイメージに合わせて選ぶといいでしょう。袖や胸などに刺繍を入れれば、お店オリジナルのコックコートに仕上がります。機能やデザイン性に加え、お客様に店名を印象付けることが可能です。

最近ではいろいろな素材のコックコートがありますが、火を使うような厨房で使用するコックコートは火が燃え移りにくい綿100%が基本です。万が一引火してもポリエステルに比べゆっくりと燃えていくため、すぐに脱げば被害を最小限に抑えることができます。また綿素材は吸水性にも優れているので、暑い厨房で汗をかいても吸水してくれます。
ポリエステルは燃え広がりやすいのでシェフの服装には適していません。しかしシワになりにくいのでフロアスタッフのユニフォームに向いています。
また、コックコートのボタンは布製の球状組紐が使用されている場合が多く、熱で溶けたり割れたりして食品に混入する心配がありません。また、熱湯をかぶってしまった場合も服を強く引っ張ると一気に脱げる構造になっています。

綿100%の白いコックコートの場合の利点はもう一つあります。ソースや油で汚れたコックコートは普通の洗濯ではなかなか落ちないのですが、綿100%のコックコートは煮洗いができます。煮沸消毒で殺菌効果もあります。ステンレスかホーロー(アルミは不可)の大きな鍋にコックコートと水と洗剤をいれて火をかけます。ここでの注意点ですが絶対に沸騰させないで70℃以下で煮てください。また、色は白でも色落ちする可能性があるので塩素系漂白剤は使用しないでください。その後、洗濯機ですすぎ洗いし、シワ対策に完全には脱水をせず少し湿った状態にし、風通しのいい日陰でシワを伸ばして干しましょう。

コックコートを購入する際は、素材選びも重要ですが、自分の体に合ったものを選びましょう。コックコートは基本的には男女兼用として作られていますが、最近ではウエスト部分を絞ってシルエットにこだわったオシャレな女性用もあります。
ユニコレには「会員なら『返品』も『試着』も返品送料が0円」というサービスがありますので、コック帽や厨房エプロンやスカーフ等と合わせてコーディネートを試すこともできます。
コックコートは料理人にとって大切なユニフォームです。しっかりと手入れしながら清潔にかつ安全に調理作業をしましょう。